面包醒發(fā)箱是根據(jù)面包發(fā)酵原理和要求而進行設計的電熱產(chǎn)品，它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，使之產(chǎn)生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的較適合發(fā)酵環(huán)境，幫助造型方便，使用安全可靠等優(yōu)點，是提高面包生產(chǎn)質(zhì)量的配套設備。
面包醒發(fā)箱的操作方法及注意事項：
使用時，必須現(xiàn)在水箱內(nèi)加滿定量的水，再將箱體上方的兩個溫度選擇旋鈕同時調(diào)至所需要的醒發(fā)溫度(36～38℃)范圍。合上開關，接通電源，這是加熱指示燈亮，表示通電加熱，當箱內(nèi)溫度達到調(diào)定溫度后，加熱指示燈熄滅，發(fā)酵箱即自動進入恒溫狀態(tài)，使箱內(nèi)保持一定的溫度和濕度。注意醒發(fā)溫度不宜過高，否則會影響酵母正常繁殖，甚至引起菌種死亡。另外可根據(jù)需要設置鬧鈴，使用時只需將計時旋鈕旋至所需時間，并按下計時開關即可。
醒發(fā)箱采用不銹鋼材料，清潔衛(wèi)生，發(fā)泡隔熱、保溫效果好。它采用微電腦液晶顯示控制器，使用電熱管發(fā)熱產(chǎn)生熱量和蒸汽，通過熱風循環(huán)，使發(fā)酵箱內(nèi)產(chǎn)生相對濕度為60%~90%，溫度為30~38的*醒發(fā)環(huán)境。
